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급식대가 <묵은지 고등어조림>
[재료]
고등어, 묵은지, 멸치, 무, 고구마, 다진 마늘, 양파, 대파, 홍고추
[레시피]
1. 고등어는 내장을 제거 후 핏물을 깨끗이 씻어 토막 내어 준비한다.
2. 묵은지는 큼지막하게 썰어 준비한다.
3. 멸치 육수를 낸 후 멸치를 건지고 육수에 묵은지를 넣고 끓여준다.
4. 푹 끌인 묵은지에 손질한 고등어와 토막 썬 무, 고구마, 다진 마늘을 넣어준다.
5. 채 썬 양파와 대파, 홍고추를 넣고 푹 조린 후 완성한다.
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