푹쉬면다행이야 전복육개장칼국수 레시피 정호영
정호영 [재료]전복전갱이 뼈칼국수 면당근대파양파고추표고버섯토란대고사리숙주나물느타리버섯다시마다진 마늘고춧가루간장된장액젓식용유맛술 [레시피]1. 손질하고 남은 전갱이 뼈, 맛술, 당근, 양파, 다시마, 물을 냄비에 넣고 육수를 우려낸다. 2. 기름을 두르고 달군 가마솥에 대파, 양파를 먼저 넣고 파기름을 낸 뒤 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 볶다가 미리 끓여둔 육수를 넣고 끓인다. 3. 표고버섯, 토란대, 고사리, 숙주나물, 느타리버섯, 고추를 넣는다. 4. 간장, 된장, 액젓을 넣어 간을 맞춘다. 5. 삶은 전복에서 분리한 내장을 넣어 고소함과 감칠맛을 살린 뒤 마지막으로 통전복을 넣는다. 6. 삶은 칼국수 면을 전복 육개장 국물에 토렴한 뒤 그릇에 담아 완성한다.
2025. 2. 4.
푹쉬면다행이야 소라 사천탕수레시피 정호영
정호영 [재료]소라옥수수 전분감자 전분고구마 전분물식용유고추기름대파베트남 건고추청피망홍피망파프리카오이당근양파간장두반장설탕식초케첩다진 마늘 [레시피]1. 깨끗하게 세척한 소라를 끓는 물에 삶는다. 2. 삶은 소라 살을 분리하고 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 부드러운 식감을 위해 칼집을 넣는다. 3. 옥수수 전분 1, 감자 전분 2, 고구마 전분 7의 비율로 넣고 물을 넣어 반죽을 만든다. 4. 소라에 반죽을 입힌 뒤 달궈진 기름을 넣은 웍에 바삭하게 튀긴다. 5. 달궈진 팬에 고추기름, 대파, 베트남 건고추를 넣어 먼저 파기름을 낸다. 6. 미리 썰어 놓은 청피망, 홍피망, 파프리카, 오이, 당근, 양파를 넣고 볶는다. 7. 간장, 두반장, 설탕, 식초, 케첩, 다진 마늘을 넣어 만든 사천 칠리소스를 넣고..
2025. 1. 22.
