푹쉬면다행이야 소라 사천탕수레시피 정호영
정호영 [재료]소라옥수수 전분감자 전분고구마 전분물식용유고추기름대파베트남 건고추청피망홍피망파프리카오이당근양파간장두반장설탕식초케첩다진 마늘 [레시피]1. 깨끗하게 세척한 소라를 끓는 물에 삶는다. 2. 삶은 소라 살을 분리하고 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 부드러운 식감을 위해 칼집을 넣는다. 3. 옥수수 전분 1, 감자 전분 2, 고구마 전분 7의 비율로 넣고 물을 넣어 반죽을 만든다. 4. 소라에 반죽을 입힌 뒤 달궈진 기름을 넣은 웍에 바삭하게 튀긴다. 5. 달궈진 팬에 고추기름, 대파, 베트남 건고추를 넣어 먼저 파기름을 낸다. 6. 미리 썰어 놓은 청피망, 홍피망, 파프리카, 오이, 당근, 양파를 넣고 볶는다. 7. 간장, 두반장, 설탕, 식초, 케첩, 다진 마늘을 넣어 만든 사천 칠리소스를 넣고..
2025. 1. 22.
푹쉬면 다행이야 감성돔 회국수레시피 정호영쉐프
정호영 [재료]감성돔중면양파오이당근청양고추청상추깻잎다진 마늘고추장간장식초설탕물엿고춧가루레몬즙생강즙참기름통깨 [레시피]1. 깨끗하게 손질한 감성돔을 뼈를 타며 살을 분리하고 잔뼈를 깔끔하게 제거한 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 회를 떠 준비한다. 2. 양파, 오이, 당근, 청상추, 깻잎, 청양고추를 채 썰어 준비한다. 3. 고추장, 설탕, 물엿, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 레몬즙, 생강즙을 넣어 양념장을 만든다. 4. 끓는 물에 면을 삶고 찬물에 헹궈 준비한다. 5. 삶은 면에 준비한 채소와 양념장, 참기름을 넣고 잘 섞는다. 6. 잘 섞은 면을 그릇에 담은 뒤 감성돔 회와 통깨를 올리고 참기름을 한번 더 둘러서 완성한다.
2025. 1. 22.
