푹쉬면 다행이야 감성돔 회국수레시피 정호영쉐프

정호영 <감성돔 회국수>

 

[재료]

감성돔

중면

양파

오이

당근

청양고추

청상추

깻잎

다진 마늘

고추장

간장

식초

설탕

물엿

고춧가루

레몬즙

생강즙

참기름

통깨

 

[레시피]

1. 깨끗하게 손질한 감성돔을 뼈를 타며 살을 분리하고 잔뼈를 깔끔하게 제거한 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 회를 떠 준비한다.

 

 

2. 양파, 오이, 당근, 청상추, 깻잎, 청양고추를 채 썰어 준비한다.

 

3. 고추장, 설탕, 물엿, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 레몬즙, 생강즙을 넣어 양념장을 만든다.

 

4. 끓는 물에 면을 삶고 찬물에 헹궈 준비한다.

 

5. 삶은 면에 준비한 채소와 양념장, 참기름을 넣고 잘 섞는다.

 

6. 잘 섞은 면을 그릇에 담은 뒤 감성돔 회와 통깨를 올리고 참기름을 한번 더 둘러서 완성한다.